Det brukar falla på min lott att göra köttbullar till jul. Jag följer alltid kocken Jan Boris-Möllers recept från hans julkokbok, som han gjorde i samband med den vuxna "julkalendern" han gjorde 1993 eller 1994... boken är tryckt 94 iaf. Jag satt som klistrad varje dag o kollade vad han hade på menyn. Julkalendern var ju uppdelad så att man skulle göra den saken han visade varje dag så att man hade läget under kontroll o slapp stressa de sista dagarna innan jul. Tanken var att man skulle njuta av december o julen! :)
Jag tror att jag hade kunnat gifta mig med honom då, charmig till tusen!!!



Receptet på köttbullarna lyder som följer:

1kg färs (välj vad du vill... nöt, gris, vilt eller lamm) Jag brukar ta 3/4 nöt & 1/4 lamm.
1 ägg (2 st om färsen varit fryst)
3 msk senap (fransk eller stark) den här gången hade jag mild, funkade fint det med! =)
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk fyra kryddor (den brukar jag aldrig hitta i affären, går fint ändå)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde (gissa vad jag använder ;))

Gör såhär:

Finhacka löken o fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet avdunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda ihop alla ingredienser. Obs! Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullesmeten. Smaka av rå eller provstek en bit.

Fyll vatten i en stor gryta/kastrull, tillsätt ev. en buljongtärning eller andra kryddor, låt koka!
Lägg i några rullade köttbullar, medan du väntar rullar du vidare... när köttbullarna börjar flyta upp är de klara, då lyfter du upp dem o lägger dem på en plåt eller i en form... o så håller du på.



Det är så himla smidigt o går fort! =) Köttbullarna håller dessutom formen.

Sen styckfryser man dem o tar fram vid det aktuella tillfället o bryner dem lite, så ser de fina ut oxå! =)

Denna gången gjorde jag dubbel sats o så hade jag även i en vitlöksklyfta o lite paprikapulver... måttade alla kryddor lite på en höft, o det blev helt lysande!

Köttbullar på det här sättet blir ljuvligt saftiga!!

Lycka till! =)

Kram